41. 有關農產品在凍結操作前，需先經過殺菁( blanching )之目的，下列何者不正確？
(A) 除去細胞組織內的空氣
(B) 減少微生物菌數
(C) 硬化組織
(D) 保持色澤

答案：（C）硬化組織詳解農產品在冷凍...