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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

42. 乳化劑在蛋糕中的功能是？
(A)使蛋糕風味佳
(B)使蛋糕顏色加深
(C)融和配方內水和油使組織細膩
(D)縮短攪拌時間減少人工。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

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