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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#107793
> 試題詳解
42. 某生稱取50公克無水硫酸鈉(Na
2
SO
4
)溶於500公克蒸餾水中,此溶液之硫酸鈉的重量莫耳濃度為多少?(原子量(g/mol):Na=23.0,S=32.0,O=16.0 )
(A) 0.32
(B) 0.35
(C) 0.64
(D) 0.70
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統計:
A(10), B(32), C(40), D(75), E(0) #2917339
私人筆記 (共 2 筆)
w6041297
2022/11/09
私人筆記#4684309
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kty36006
2022/11/30
私人筆記#4732490
未解鎖
Na2so4=142mole=0.5/1...
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相關試題
43. 有關油脂性質的定義,下列敘述何者正確? (A) 碘價-1公克油脂吸收碘毫克數 (B) 皂化價-皂化1公克油脂所需的氫氧化鉀公克數 (C) 酸價-中和1公克油脂所含游離脂肪酸所需的氫氧化鉀毫克數 (D) 過氧化價-1公克油脂所含氫過氧化物的毫克當量數
#2917340
44. 濃硝酸 ( HNO3 ) 的重量百分率濃度為 70.0 %,密度為 1.40 g / cm3,體積 1.50 公升,此溶液之體積莫耳濃度(M)為多少?(原子量( g/mol):H=1.00,S=32.0,O=16.0 ) (A) 7.75 (B) 11.1 (C) 15.5 (D) 22.2
#2917341
45. 有關萘乙二胺鹽酸鹽呈色法定量,下列敘述何者正確?(原子量(g/mol):Na=23.00, N=14.00,O=16.00 ) (A) 配製50微克/毫升溶液100毫升,需稱取5.0毫克經烘乾的亞硝酸鈉(NaNO2 ) (B) 配製好的亞硝酸鈉標準溶液呈現粉紅色 (C) 標準曲線製作是取固定劑量的亞硝酸鈉標準溶液,加入不同劑量萘乙二胺鹽酸鹽反應 (D) 檢液呈色的吸光值越大,表示檢液中濃度越高
#2917342
46. 有關食品成分在加工過程發生的變化,下列敘述何者錯誤? (A) 抗壞血酸氧化會造成檸檬汁褐變 (B) 胺基與羰基反應產生褐色物質須有酵素參與 (C) β-澱粉水溶液加熱至半透明膠體會形成α-澱粉 (D) 油脂高溫加熱產生熱聚合作用使其黏度增加
#2917343
47. 食品公司品管員稱取 20.0 公克魚丸於均質器,加入適量蒸餾水均質並以濾紙過濾,再以 蒸餾水將濾液定量至250.0毫升,然後以吸量管取25.0毫升樣品液於三角瓶,並加入50毫升 蒸餾水及50毫升6N硫酸搖勻,趁熱以0.100N過錳酸鉀溶液(力價=0.900)標準溶液滴定, 達滴定終點共消耗20.0毫升,此魚丸之過氧化氫的重量百分率濃度(%)為多少? (原子量( g/mol):H=1.00,S=32.0,O=16.0,K=39.0,Mn=55.0) (A) 1.53 (B) 1.70 (C) 3.06 (D) 3.40
#2917344
48. 某生利用康威氏皿微量擴散法檢測魚肉之揮發性鹽基態氮含量,稱取 2.00公克魚肉製備成 檢液20.0毫升,取1.00毫升檢液進行試驗,以0.0100N鹽酸溶液(力價=1.05)滴定,樣品組 與空白組滴定值分別為0.766與0.166毫升(每消耗1毫升0.0100N鹽酸溶液相當於0.140毫克 揮發性鹽基態氮),魚肉的揮發性鹽基態氮含量為多少毫克%? (A) 0.882 (B) 4.41 (C) 44.1 (D) 88.2
#2917345
49. 有關重金屬中毒的特性及對人體的影響,下列敘述何者正確? (A) 為比重大於1的金屬 (B) 甲基汞較無機汞易被人體吸收 (C) 砷中毒以五價砷為主 (D) 銅中毒會引發痛痛病
#2917346
50. 有關食品成分的特性,下列敘述何者正確?①人造奶油的自氧化速率比奶油快②奶粉水活性低於0.6可長久儲存③蛋加熱水煮是利用蛋白質的熱凝固作用④小麥澱粉比糯米澱粉含較少的支鏈澱粉,故較不易回凝(A) ①② (B) ①④ (C) ②③ (D) ③④
#2917347
1. 有關家政教育發展的敘述,下列何者正確? (A) 家政的英文為Home Politics,強調以管理學的角度來治理家庭 (B) 家政教育是科際整合的學科,培養消費知能是其發展趨勢之一 (C) 歐洲的家政教育始於19世紀中葉,最先自瑞士起步,其次是瑞典、德國 (D) 美國的家政教育發展受日本影響,依各級學校普遍設立家政系及開設家政課程
#2917348
2. 現年82歲的高齡者具有下列生活習慣,何者最符合身心保健原則? (A) 因為消化變慢、代謝功能變差,而以蛋白質取代澱粉 (B) 因為記憶力衰退、反應力變慢,而盡量避免與他人交談 (C) 因對健康情形逐漸退化感到焦慮,而盡可能安排休閒活動 (D) 因為白天常打瞌睡,晚上又睡不著,所以將睡眠時間調整至白天
#2917349
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