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獸醫公共衛生學
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99年 - 99-2 專技高考_獸醫師:獸醫公共衛生學#24284
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43.屠宰場內畜禽屠宰及分切之衛生檢查,由農業主管機關依畜牧法之規定辦理。運出屠宰場之屠 體、內臟或分切肉,其製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入或輸出之衛生管理主 管機關為何?
(A)環保主管機關
(B) 衛生主管機關
(C)農業主管機關
(D)商品主管機關
答案:
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統計:
A(4), B(405), C(91), D(9), E(0) #895441
詳解 (共 1 筆)
阿佛
B1 · 2018/06/07
#2839630
屬於食品安全衛生管理法第13條屠宰場內畜...
(共 114 字,隱藏中)
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44.下列何者非屠前檢查之目的? (A)檢出屠後不易發現之病畜 (B)避免屠宰場地之污染 (C)使疑畜之判斷更為正確 (D) 將有局部病變之屠肉予以廢棄
#895442
45.屠宰場設置標準規定屠宰場之建築地點,應距離水源(井)多少公尺以上? (A)5 (B)10 (C) 15 (D)20
#895443
46.屠宰場設置標準中規定,室溫應能達到攝氏十五度以下,並設有空氣調節設備者為下列何種設施? (A)分切包裝室 (B)屠體待運區 (C)去骨室 (D)解凍室
#895444
47.家畜屠後檢查時,發現顯著放血不完全之屠體,應如何處理? (A)廢棄肝及脾臟 (B)廢棄肺、脾、肝臟 (C) 該屠體及其內臟不得供為食用 (D)廢棄全部內臟及頭部
#895445
48.下列那一激素生長促進劑會在肝臟殘留且具有致癌性,目前已被禁用? (A) 乙烯雌酚(diethylstilbestrol) (B)雌二醇(estradiol) (C)黃體酮(progesterone) (D)催產素(oxytocin)
#895446
49.下列何者與碳水化合物食物酸敗後產物無關? (A)乳酸 (B)醋酸 (C)丙酮 (D)丙酮酸
#895447
50.下列引起人的食物中毒之病原菌中,何者多屬由雞屠體而來? (A)葡萄球菌 (B)沙門氏菌 (C)彎曲桿菌 (D)李氏菌
#895448
51.下列何者為屠宰作業中摘除內臟放在金屬盤中之目的? (A) 供獸醫師做檢查 (B)供工人處理可食用內臟 (C)準備廢棄之處理用 (D)採樣作藥物殘留之用
#895449
52.根據我國CAS優良食品標誌之「肉品微生物檢驗標準」,其中沙門氏菌數在生鮮肉品中的容許數 量為何? (A)3×107 CFU/g (B)107 CFU/g (C)100-500 CFU/g (D) 必須為陰性
#895450
53.一般超市冷藏鮮肉中之微生物菌群,以何者占優勢? (A) 假單胞菌(Pseudomonas spp.) (B)酵母菌(Yeasts) (C)梭菌屬(Clostridium spp.) (D)微桿菌屬(Microbacterium spp.)
#895451
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