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技檢◆中餐烹調題庫下載題庫

上一題
43. 某食材的可食比率佔 50%，由生至熟的收縮率為 80%，現今需供應一份 200 克的熟食材，而需購買多少份 量？ 而求出之份量介於哪兩者之間？
(A)450
(B)250
(C)350
(D)550。



43.某食材的可食比率佔 50%，由生至熟的收縮率為 80%，現今需供應一份 2..-阿摩線上測驗