試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：113年 - 112-1 全國技術士技能檢定學科_丙級：09506中式米食加工-米粒類、米漿型#118751

年份：113年

科目：技檢◆中式米食加工-米粒類、米漿型-丙級

43. 下列何者是處理蛋品的錯誤方式
(A)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留
(B)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部
(C)未及時烹調的蛋，鈍端朝上存放於冰箱中
(D)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存。

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B1 · 2025/10/30

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未解鎖

題目解析本題考查的是蛋品的處理與保存...

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