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高中技藝◆水產食品
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101年 - [無官方正解]101 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_海事水產類:水產食品#142436
> 試題詳解
44.下列何者水解後的產物不含有葡萄糖?
(A)直鏈澱粉
(B)肝醣
(C)菊糖
(D)纖維素。
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相關試題
45.關於纖維素的敘述,何者不正確?(A)纖維素無法為人體吸收(B)是構成 植物細胞壁之主要成份,主要以β-1.6 鍵結而成(C)以葡萄糖為單位(D) 纖維素不溶於水,與碘不反應。
#3970252
46.下列何者有誤?(A)糯米的加工品比較粘,是因為含有較多的支鏈澱粉(B) 澱粉可被消化酵素分解(C)蒟蒻主要含葡萄糖與甘露糖(D)果膠是以果糖 醛酸為主體的複合多醣體。
#3970253
47.下列何者是澱粉以葡萄糖澱粉酶(glucoamylase)作用之主要產物?(A) 果糖(B)葡萄糖(C)麥芽糖(D)糊精。
#3970254
48.下列何者有誤?(A)高甲氧基果膠的成膠屬於氫鍵型(B)冬化處理後提高 脂肪油炸安定性(C)檢驗醬油是否添加化學醬油,可分析其內是否含果糖 酸。 (D)梅納反應需要醣類參與。
#3970255
49.醣類之醛基(CHO)不會進行下列反應?(A)裴林試劑反應(B)銀鏡反應 (C)苯基聯胺反應(D)寧海德寧試劑反應。
#3970256
50.葡萄糖的分子式為(A) C6N12O6 (B)C6H12O6(C) C12H12O12 (D)C6N12O10 。
#3970257
1. 若缺點未能矯正,但符合適當條件允許開航應通知何者及適當機構外,何者亦應通知 下一到達港口之管制機構? (A)大副 (B)驗船師 (C)主管機構 (D)船東
#3970258
2. 海上人命安全國際公約(SOLAS)中之貨物裝運章,B部分有關穀物以外的其他散裝 貨物之特別規定,第6條「裝運之可接受」內有規定,對濃縮物或可以液化的其他貨物 ,在何種條件之下才能接受裝船? (A)只有當實際含水量小於其可運含水量限制時 (B)只有當實際含水量大於其可運含水量限制時 (C)只有當實際含水量同等於其可運含 水量限制時 (D)只有當實際含水量小於其可運含水量限制才能被接受,但是如果符合法 定之規定,即使其含水量超過此之限制,仍可接受此種濃縮物或其他貨物。
#3970259
3. 住艙所使用之滅火噴嘴尺寸應小於多少mm﹖ (A)12mm (B)16mm (C)19mm (D)25mm
#3970260
4. 依一九六九年船舶噸位丈量國際公約之規定而發給「國際噸位證書」,以下何項之敘 述並不正確? (A)簽發該證書之主管機關應對證書負完全責任 (B)按照本公約測定總噸 位或淨噸位的每艘船舶,應發給國際噸位證書 (C)淨噸位是指根據本公約各項規定丈量 確定的船舶有效容積 (D)總噸位是指根據本公約各項規定丈量確定的船舶總容積
#3970261
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