44. 有關蔬果罐頭製程中原料的處理，下列配對何者正確？
(A) 竹筍－ 殺菁後必須漂水
(B) 洋菇 － 須經鹽酸及鹼液浸泡
(C) 蘆筍 － 不須經過殺菁即可裝罐
(D) 蜜柑 － 以氫氧化鈉處理去除果皮

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統計： A(124), B(30), C(11), D(74), E(0) #2695996

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#5062915
(A) 竹筍－ 殺菁後必須漂水(溶出酪胺...
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