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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378 | 科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#114378

年份：112年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

44. 糊化澱粉在下列何種條件最容易發生回凝現象？
(A) 快速降低水分含量至 8%
(B) 加入卵磷脂
(C) 保溫在 70℃
(D) 選用直鏈澱粉含量高的原料
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