45. 下列有關味覺與食品呈味物質的相關性之敘述，何者錯誤？
(A) 呈味物質的濃度低於閾值時，味覺感受強度與其濃度有關
(B) 味覺反應的強度與食物的溫度有關
(C) 舌頭上味蕾細胞藉由神經傳至大腦來辨識與感受味道
(D) 酸、甜、苦、鹹味覺形成與呈味物質的化學結構有關

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統計： A(65), B(27), C(8), D(6), E(0) #796716

詳解 (共 1 筆)

#5465953

閾限的定義就是「可以感受到的最小刺激」。以味覺來說，大都使用呈味物質溶於水後的水溶液來測試，所以可以產生味覺的最低水溶液濃度就是閾限。

https://today.line.me/tw/v2/article/RjRPDW 

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