試題詳解

試卷：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：111年 - 111 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#107792

年份：111年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

45. 有關以食鹽醃漬蔬菜過程中，醃漬液主要菌相在初期、後期與保存期的變化，下列何者正確？
(A) 乳酸球菌→乳酸桿菌→乳酸桿菌與酵母菌
(B) 乳酸桿菌→乳酸球菌→乳酸球菌與酵母菌
(C) 產膜酵母→乳酸桿菌→乳酸球菌
(D) 乳酸桿菌→產膜酵母→乳酸球菌

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