45. 有關葡萄酒釀造過程中，添加有機酸調整酸度之目的，下列何者正確？
(A) 幫助醋酸菌生長
(B) 可與酒精酯化，增加香氣
(C) 抑制酵母菌生長
(D) 增加褐變反應，酒色更漂亮

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統計： A(27), B(103), C(48), D(16), E(0) #2282745

詳解 (共 1 筆)

#5063209
葡萄酒發酵時pH掌握在3.3~3.5左右...
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