45. 有關麵粉加工製品，下列敘述何者正確？ ①沙琪瑪是一種油炸發粉麵食 ②鍋貼、蔥油餅使用的麵糰為發麵類 ③酥皮類麵食中的油酥是由高筋麵粉及50%油脂構成 ④麵包製程中的湯種法為利用熱水沖燙麵粉以形成麵糰
(A) ①②
(B) ②③
(C) ②④
(D) ①④

答案：登入後查看
統計： A(25), B(16), C(23), D(135), E(0) #3230638

詳解 (共 1 筆)

#6966008
1. 題目解析 此題目涉及麵粉加工製品的...
(共 927 字，隱藏中）
前往觀看
0
0