試卷名稱：114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級： 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
年份：114年
科目：技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
45. 關於烏魚子製作何者描述正確？ (A)鹽漬時用鹽量大約 5% (B)製作中不慎弄破卵膜不須處理 (C)原料卵表面血汙會影響品 質須清洗 (D)成品之水分為 40-50%。
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