試卷名稱：114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130288
年份：114年
科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
1. 關於烏魚子製作何者描述正確？ (A)製作中不慎弄破卵膜不須處理 (B)原料卵表面血汙會影響品質須清洗 (C)成品之水分為 40〜50% (D)鹽漬時用鹽量大約 5%。
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