46.有關餐飲作業場所動線規劃，下列何者錯誤？
(A)人流：配膳區→烹調區→洗滌區
(B)物流：驗收區→烹調區→配膳區
(C)水流：加工調理區→內包裝室→外包裝室
(D)氣流：配膳區→烹調區→洗滌區

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統計： A(110), B(37), C(572), D(40), E(0) #3284735

詳解 (共 3 筆)

#6291342
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#6210380
廚房乾淨程度排序：配膳區or包裝區＞烹調...
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#6262479
1. 餐飲作業場所動線規劃的重要性 動線...






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