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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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113年 - 113-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#121820
> 試題詳解
46. 依規定,在多環芳香族碳氫化合物(PAHs)中,已知致癌性最強且是優先為食品中之建 議監測指標值?
(A)多氯聯苯(polychlorinated biphenyl)
(B)苯(a)駢芘(benzo(a)pyrene)
(C)四氯聯苯戴奧辛(2,3,7,8-TCDD)
(D)雙對氯苯基三氯乙烷(DDT)
答案:
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統計:
A(38), B(208), C(59), D(12), E(0) #3288340
詳解 (共 1 筆)
hong-yi fang (yi)
B1 · 2025/04/14
#6371789
(共 1 字,隱藏中)
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47. 下列何者是決定物質毒性影響人體健康的最重要因素? (A)暴露時間 (B)劑量 (C)年齡 (D)健康狀態
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50. 依據健康食品安全評估方法,動物試驗採用口胃管餵食時之體積每次應在多少 mL/kg 動物體重以下? (A)1 (B)5 (C)10 (D)20
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#3288345
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54. 有些人工甜味劑(代糖)被質疑有致癌風險,但目前國際上仍可限量使用,下列何者被美國 FDA 歸屬為公認安全(GRAS)而屬相對安全的甜味劑? (A)糖精 (B)阿斯巴甜 (C)甜菊糖 (D)蔗糖素
#3288348
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#3288349
56. 下類何種菇類為有毒,誤食可能造成胃腸道刺激作用甚至導致胃腸道出血? (A)雞肉絲菇 (B)綠褶菇 (C)白色雨傘菇 (D)羊肚菌
#3288350
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