試題詳解

試卷：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#95121 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：109年 - 107-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#95121

年份：109年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

46. 以澱粉勾芡時，下列敘述何者正確
(A)加酸可促進稠度的形成
(B)加糖可使稠度增加
(C)加油拌合後再加入熱溶液中
(D)先加冷水調勻再加入熱溶液中。

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