試題詳解

試卷：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目04：品質鑑定#108130 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目04：品質鑑定#108130

年份：111年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包-丙級

46. 製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍，麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形？
(A)一樣高
(B)比較高
(C)比較低
(D)表面會有裂痕。

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