47 可可脂具結晶多型性（polymorphism），以何種型態存在時具有較佳之安定性？
(A) α 型
(B) β 型
(C) γ 型
(D) δ 型

答案：登入後查看
統計： A(151), B(694), C(41), D(9), E(0) #415634

詳解 (共 4 筆)

#2321707


可可脂之多形體

熔化點(m.p.)
α (metastable)
24度
β (stable)
34-35度
β'
28-31度
γ
18度


 

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