【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。前往查看

47. 白水煮蛋時間過久，造成蛋黃呈暗綠色的原因是下列何種因素所形成？
(A)鐵質與硫的反應
(B)蛋白質變性
(C)脂肪與鐵質的反應
(D)蛋白質與脂肪的結合。

答案：A
難度： 適中

你可以購買他人私人筆記。

技檢◆中餐烹調題庫下載題庫