試題詳解

試卷：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：111年 - 111 自學進修專科學校學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業：食品微生物#111733

年份：111年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

47. 有關冷凍對食品中微生物的影響，下列敘述何者正確？
(A) 殺滅微生物之好方法
(B) 形成的冰晶會減少微生物可利用之自由水
(C) 可能導致食品溶液中之可溶性成分被稀釋而使滲透壓降低
(D) 急速凍結儲存對微生物造成冷震( cold shock )現象，不影響微生物複製繁殖

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