試題詳解

48.閱讀甲、乙二文後，選出正確的選項。
      甲、
      家裡最會做菜的向來是父親。母親是二廚，負責把菜洗好切好，父親是大廚，都由他來掌勺。……(母 親)唯獨在味覺這件事上不行。……母親看到電視上教如何自製美乃滋，原來就是用蛋白和沙拉油打出 來的啊，她馬上也想來試做。殊不知，沒有家用電動打蛋機的時代，要用手工把蛋白與沙拉油打勻，還 要打到整個成為奶油似的稠糊狀，竟是非常、非常費力的事情。她打累了換我打，然後哥哥補習班下課 了換哥哥打，最後終於打出了類似成品。大家滿懷期待等著品嘗，一輪試吃完都沒人出聲。然後下一 秒，一家人不約而同全都大笑了起來。哈哈哈這是什麼東西啊？……走在超市一排排的冷藏櫃前，不知 為何，總會想起很久以前，每到晚飯時還有四個人圍坐成一桌的那個家。(郭強生〈長照食堂〉)

乙、
      母親的手藝絕佳，比如包粽子吧！不過就是醬油糯米加豬肉，我小學莊老師的婆婆就是一口氣多喫了兩 個送去醫院的。……但父親對母親的廚藝是鄙薄的，母親是浙江人，我們家有道經常上桌的家常菜，名 曰：「冬瓜蒸火腿」，作法極簡，將火腿(臺灣多以家鄉肉替代)切成薄片，冬瓜取中段一截，削皮後 切成梯形塊，一塊冬瓜一片火腿放好，蒸熟即可食。須知此菜的奧妙在於蒸熟的過程冬瓜會吸乾火腿之 蜜汁，所以上桌後火腿已淡乎寡味，而冬瓜則具有瓜蔬的清苦之風與火腿的華貴之氣，心軟邊硬，汁甜 而不膩，令人傾倒。但父親總嫌母親切菜時肉片厚薄不一，瓜塊大小不勻，因此味道上有些太濃而有些 太淡，只能「湊合湊合」。父親在買菜切菜炒菜調味上頗有功夫，一片冬瓜切得硬是像量角器般精 準……但(父親)每每感嘆他只是個「二廚」的料，真正的大廚，只有曾先生。(徐國能〈第九味〉)
(A)甲文蘊含了作者對家人的思念，乙文蘊含了作者父親對曾先生的敬佩
(B)甲文描寫製作美乃滋時， 著重在家人的合作；乙文描寫烹調冬瓜蒸火腿時，著重在菜餚刀工的精細
(C)甲、乙二文皆運用了視覺 及味覺摹寫
(D)甲、乙二文皆有用母親的廚藝來烘托父親的廚藝