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試卷名稱：103年 - 103 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試_從業評價職位人員／農化、農化-花東地區：生物化學（含微生物學）#25693

年份：103年

科目：生物化學

48.雞蛋本身是一個具自身防禦微生物侵入系統的食品，下列敘述何者錯誤？
(A)含臘質的蛋殼能阻止微生物侵入
(B)蛋殼表面上具有溶菌素(lysozyme)可以抗菌
(C)蛋白中含有生物素蛋白(avidin)影響細菌生存
(D)蛋白內 pH 值高達 9.3 可以抑菌

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chenjia

B1 · 2018/03/06

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未解鎖

B 蛋白具有溶菌素(lysozyme)...

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Tsai

B2 · 2018/06/13

推薦的詳解#2849869

未解鎖

溶菌素是在「蛋白」中，不是在「蛋殼」表面

(共 22 字，隱藏中）

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