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技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

上一題
48. 以中種法製作蘇打餅乾時，中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在
(A)58±2
(B)68±2
(C)78±2
(D)88±2。

答案：C
難度： 簡單
最佳解!
wen 國一上 (2018/10/31)
中種麵糰的相對濕度低於75%，表面易乾燥，...


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48. 以中種法製作蘇打餅乾時，中種麵糰發酵時的相對濕度應維持在(A)58±2(..-阿摩線上測驗