48. 依據上文，下列敘述何者正確？
(A) 胡勒原產於中國絲路區域，在南北朝時因避諱改名蒝荽
(B) 蒝荽氣味因與羊肉羹相近，且味辛刺鼻，而被視為葷菜
(C) 蒝荽在西方國家物稀為貴，故較不易在一般市場上購得
(D) 中式菜餚多借蒝荽的色與味來幫襯，較少單獨成為主菜

少底線，做第49題會產生疑惑

48.▲閱讀下文，回答第 48-50 題 說蒝荽，當然不能不談中國。兩千多年前的西漢，歷經千辛萬苦的張騫，終於走出一條貫穿 歐亞的絲路，把蒝荽和胡麻、西瓜、大蒜、葡萄等西域蔬果引入中原，所以蒝荽古名「胡荽」， 由於北朝的胡人皇帝石勒避名諱，改稱香荽、蒝荽，原名胡勒的九層塔也改叫蘭香或香菜。 蒝荽剛傳入時，一般人不知道如何下手入口，道家還把它列為「葷菜」，說它辛臭刺鼻，多吃 會「昏神伐性」，但時間一久慢慢吃出味道，尤其東漢末年開始流行「胡食」，風味特殊的胡蒜、 胡芹、胡荽……等外國調味粉，紛紛用於廚下，深深影響了中國菜的烹調風味。例如當時有一道 風行的「胡羹」，以羊肉煮汁，用蔥頭、安石榴汁、蒝荽等調味，香濃誘人。我們至今仍喜歡在 羹湯上灑蒝荽，說不定就是一千七百多年前「胡羹」的流風遺韻呢！ 中國菜用蒝荽，一來取其清香以烘襯菜餚的氣味，二來借它沁人的翠色以平添生動食相，雖然 兼顧了調味功能與菜色美感，但我覺得其心法只在一個「借」字，並不是認真要吃它。我見過因為 買不到蒝荽而急得跳腳的印度朋友，也在墨西哥市場看到大綑大把買蒝荽的女人，卻從來沒有見過 中國人因為缺了蒝荽而嗒然所失；反正只是借用幫襯，可有可無，和它的關係有種若即若離的疏遠 客氣，上了桌也多半用於綴飾，不像其他民族剁而啖之，燉而煮之，對它戀執情深，非得餐餐在 齒舌間廝磨纏綿不可。西方以為蒝荽是中國菜的專擅特長，說起來只能算是一項              。 （蔡珠兒〈冷香飛上飯桌〉）