48. 將果糖溶液以 0.1N 氫氧化鈉調整成微鹼性，再以高溫加熱，則果糖溶液可能發生下列 何種反應？
(A) 梅納反應 (Maillard reaction)
(B) 糊化反應 ( gelatinization)
(C) 焦化反應 ( caramelization)
(D) 酯化反應 ( esterification)

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