試題詳解

試卷：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475 | 科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

試卷名稱：105年 - 105 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(二)：食品微生物#72475

年份：105年

科目：專科學力鑑定◆專(二)：食品微生物

48. 為何弱酸可以造成微生物停止生長並失去活性？
(A) 弱酸比強酸具有較少的未解離分子
(B) 弱酸的未解離分子屬於親水性
(C) 使細胞內部pH上升並破壞細胞內外之間的質子濃度梯度
(D) 使細胞內部pH下降並破壞細胞內外之間的質子濃度梯度

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