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保健食品工程師◆初級◆保健食品概論
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112年 - 112-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#116898
> 試題詳解
49.蟾蜍與青蛙外型相似,有民眾誤食情形,下列敘述何者是正確的組合? a.蟾蜍耳後毒腺 及表皮疣凸可能會分泌毒素,b.誤食引起類似毛地黃中毒之情形,c.誤食產生噁心、嘔吐、 心律不整及四肢麻痺等
(A)ab
(B)bc
(C)ac
(D)abc
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統計:
A(6), B(11), C(61), D(271), E(0) #3158372
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/11/05
#7028280
1. 題目解析 本題主要考察的是蟾蜍與...
(共 729 字,隱藏中)
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50.下列有關食品添加物-硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述,何者是正確的組合? a.皆可使用於生鮮肉類、魚肉製品但有限量,b.可能有致癌風險,c.皆可作為保色劑使用 (A)ab (B)bc (C)ac (D)abc
#3158373
51.有關魚油 DHA 的結構描述下列何者是正確的? (A)C22:5 (B)C20:4 (C)C20:5 (D)C22:6
#3158374
52.下列何種礦物質與葡萄糖耐受因子(glucose tolerance factor)有關? (A)Chromium (B)Cobalt (C)Copper (D)Manganese
#3158375
53.下列何者是新生兒出生時常規定量給予的維生素?(A)維生素 A (B)維生素 E (C)維生素 K (D)維生素 B12
#3158376
54.下列何種礦物質為榖胱甘肽過氧化酶的成分? (A)鐵 (B)硒 (C)錳 (D)鈷
#3158377
55.下列人體何種器官與直鏈澱粉(amylose)及支鏈澱粉(amylopectin)之消化分解無關? (A)口腔 (B)胃 (C)胰臟 (D)小腸
#3158378
56.下列何者不是腸道微生物分解寡醣所生產的產物? (A)氣體 (B)乙酸 (C)短鏈脂肪酸 (D)乙醇
#3158379
57.下列何種胺基酸是紅豆、綠豆和鷹嘴豆等豆類之限制胺基酸? (A)甲硫胺酸(methionine) (B)離胺酸(lysine) (C)異白胺酸(isoleusine) (D)丙胺酸(alanine)
#3158380
58.人體必需胺基酸包括芳香族胺基酸(aromatic amino acids, AAA),下列何者不是 AAA? (A)酪胺酸(tyrosine) (B)苯丙胺酸(phenylalanine) (C)色胺酸(tryptophan) (D)精胺酸(arginine)
#3158381
59.關於脂蛋白之敘述,下列何者正確? (A)血中 HDL-cholesterol 之濃度愈高,動脈粥狀硬化之風險愈高 (B)chylomicron 為密度最高的脂蛋白 (C)極低密度脂蛋白(VLDL)於肝臟中產生,將三酸甘油酯攜運至其他組織供代謝利用 (D)各種脂蛋白之組成中,以極低密度脂蛋白(VLDL)之膽固醇含量最低
#3158382
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