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試題詳解

試卷：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：104年 - 104 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_食品工程、食品加工、水產食品工業_專業科目(一)： 食品化學#72480

年份：104年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

49. 下列有關呈味物質的敘述，何者不正確？
(A) 磷酸( phosphoric acid )可提供溫和爽快酸味
(B) 乙基麥芽酚(Ethyl Maltol)有增強甜味之作用
(C) 啤酒花中的咖啡因是啤酒苦味物質來源
(D) 未成熟柿子澀味主要是來自於其酚類化合物
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詳解 (共 1 筆)

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啤酒花的苦味，為加熱時，蛇麻酮轉為異蛇麻...
(共 35 字，隱藏中）
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