49. 小麥製造麵粉時，調濕( tempering )之主要目的為何？
(A) 使小麥外皮柔軟
(B) 使小麥胚乳柔軟
(C) 提高麵粉的蛋白質含量
(D) 提高麵粉的灰分含量 的

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統計： A(65), B(96), C(11), D(10), E(0) #796670