試題詳解

試卷：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700 | 科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

試卷名稱：98年 - 98 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20700

年份：98年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

49. 小麥製造麵粉時，調濕( tempering )之主要目的為何？
(A) 使小麥外皮柔軟
(B) 使小麥胚乳柔軟
(C) 提高麵粉的蛋白質含量
(D) 提高麵粉的灰分含量的

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