49. 有關梅納反應(Maillard reaciotn )的敘述，下列何者不正確？
(A) 可賦予食品色香味
(B) 羰基與胺基會縮和生成希夫氏鹼(Schiff’s base )
(C) 單醣反應速率較多醣快
(D) 可提升蛋白質生物利用率

答案：登入後查看
統計： A(5), B(34), C(43), D(264), E(0) #1885448

詳解 (共 1 筆)

#5941684
梅納反應（Maillard reacti...
(共 127 字，隱藏中）
前往觀看
0
0