試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：103年 - 103 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#17923

年份：103年

科目：統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習

49. 某工廠希望生產高品質的柳橙濃縮果汁，在濃縮過程中欲保持其色澤、風味及營養成分，下列何種加工方法，最能夠符合該工廠的需求？
(A) 超過濾法( ultrafiltration )
(B) 冷凍(凍結)濃縮法
(C) 二重釜加熱濃縮法
(D) 薄膜流下蒸發濃縮法 ˉ

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B2 · 2025/12/08

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B1 · 2019/05/04

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