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統測◆17餐旅群◆觀光餐旅業導論
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112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一):觀光餐旅業導論#114089
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49. 此種結合兩個公司以上的產品配套組合,其所採用的是行銷組合中的哪一個策略?
(A) partnership
(B) place
(C) price
(D) product
答案:
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統計:
A(336), B(68), C(111), D(133), E(0) #3097560
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/11/13
#7081106
題目解析 題目提到J Hotel在元宵...
(共 830 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
謝宇翔
2023/09/05
私人筆記#5435071
未解鎖
a 合夥 b 地方 在地特色c 漲...
(共 32 字,隱藏中)
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1. 關於觀光地區與其主管機關的配對,下列何者錯誤? (A) 溪頭森林遊樂區:教育部 (B) 玉山國家公園:內政部營建署 (C) 武陵農場:農委會林務局 (D) 大鵬灣國家風景區:交通部觀光局
#3097512
2. 王明與家人在春節期間,委託陽陽旅行社安排,搭乘濟州航空公司的班機出發到韓國 濟州島渡假,入住 Grand Hyatt Jeju。根據以上的敘述,何者屬於「觀光客體」? (A) 濟州航空公司 (B) 陽陽旅行社 (C) Grand Hyatt Jeju (D) 韓國濟州島
#3097513
3. 小林是位斜槓青年,同時兼職餐廳廚師及導遊兩份工作,關於小林應遵守的職業倫理與 道德規範,下列敘述何者正確? (A) 若小林患有 B 型肝炎,則不得從事廚師工作 (B) 若公司同意,可將導遊執業證租借他人使用 (C) 從事廚師工作時,可塗抹接近膚色的指甲油 (D) 執行導遊工作時,不得私自與旅客兌換外幣
#3097514
4. Danny’s Bistro 餐館經營者很重視食材採購,尤其是食材的來源地、栽種方式與標章等, 他會選擇公平交易的咖啡豆與茶葉,挑選產量豐富的永續海鮮,並支持在地食材。根據 以上敘述顯示經營者能善盡哪一個面向的責任? (A) 員工 (B) 政府 (C) 顧客 (D) 社會
#3097515
5. 西式餐廳中負責製備沙拉、菜凍、肉凍及開胃點心等的人員是下列何者? (A) butcher cook (B) pastry cook (C) pantry cook (D) vegetable cook
#3097516
6. 全年無休的 Whole Market 自助餐廳,僅營業晚餐時段,配置有 50 張餐桌,200 個座位, 每客自助餐的價位是$800。9月份的營收目標是$ 6,000,000,截至9月20日的營業額已有 $ 3,600,000,接下來的平均翻檯率 ( turnover rate ) 最少應為多少,才能在 9 月 30 日達到營 收目標? (A) 1 (B) 1.5 (C) 2 (D) 2.5
#3097517
7. 關於歐美餐飲業發展過程中的重要推手,下列敘述何者正確? (A) Fernand Point 的餐館供應以羊腿煮成的 Le Restaurant Divin 的湯品 (B) Georges Auguste Escoffier 開始出版一系列評論美食的美食者年鑑 (C) Grimod de La Reynière 建立起依序上菜的服務方式以及廚房編制 (D) Marie Antoine Carême 建立西餐上菜順序,並被尊為廚師之王
#3097518
8. 小吳依照部落客的美食攻略快閃臺南一日大啖當地特色小吃,包括牛肉湯、蝦仁飯、藥膳 香腸、古早味紅茶,但稍後因上吐下瀉就醫,醫院進行採檢送驗後驗出腸炎弧菌。根據 以上敘述採驗結果得知最有可能是哪一樣小吃出了問題? (A) 牛肉湯 (B) 蝦仁飯 (C) 藥膳香腸 (D) 古早味紅茶
#3097519
9. 小隆與同學相約出遊,回程時購買當地特產油魚子作為伴手禮贈送親友品嚐,小隆應該 是到下列哪一個地點旅遊? (A) 基隆 (B) 綠島 (C) 澎湖 (D) 東港
#3097520
10. 文文預計開一家新餐廳,關於廚房設計的格局及動線,下列敘述何者正確? (A) 清潔作業區包括:驗收區、食材清洗區、切割區以及洗滌區 (B) 島嶼式為面對面平行排列方式,是使用最少通風設備的設計 (C) 廚房的照明光線工作檯面或調理檯面應保持 100 米燭光為佳 (D) 廚房設備中爐檯、水槽及冰箱距離總和不超過 600 cm 為原則
#3097521
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