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學校營養師
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105年 - 高雄市105年楠梓特殊學校等18所學校護理人員#41586
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5.依據中華民國食品衛生標準,須加熱調理始得供食之冷凍食品類每公克生菌數(cfu/g)含量應為多少以下?
(A)三百萬
(B)—百萬
(C)五十萬
(D)十萬
答案:
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統計:
A(110), B(50), C(18), D(75), E(0) #1161361
詳解 (共 1 筆)
HAKU
B1 · 2018/06/28
#2883032
可以參考衛福部食藥署公告的「冷凍食品類衛...
(共 26 字,隱藏中)
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私人筆記 (共 1 筆)
HAKU
2018/06/28
私人筆記#889287
未解鎖
依據中華民國 87 年 6 月 16 日...
(共 510 字,隱藏中)
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其他試題
1.與熟食接觸之餐具除清洗外,應經過有效殺菌處理"若使用「氯液殺菌法j,我們使用5%濃度的漂白液,要配置成10公 .升具有殺菌功能的有效餘氯量浸泡溶液 > 則最少應加入多少毫升(c.c.)漂白液? (A)10 (B)20 (C)30 (D)40
#1161357
2.要查驗雞蛋是否新鮮,下列哪一個狀況可以判斷是新鮮的? (A)浮在濃度10%的鹽水令(B)沉在濃度6%的鹽水中(C)沉在濃度3%的鹽水中 (D)浮在濃度5%的鹽水中
#1161358
3.依照「學校午餐内容及營養素基準」所訂的午餐食物種類與食物内容中,下列何者正碟? (A)奶類每天至少1份 (B)未精緻的全縠根莖類每天供應1/3以上 (C)魚肉半成品每週不得超過3份 (D)深色蔬菜每餐必須超過1份
#1161359
4,在淡水中經1〜4分鐘沖洗,便有90%以上的菌數死亡,故可利用自來水淋洗去除的菌為: (A)金黃色葡_萄球菌 (B)沙門氏桿菌 (C)肉毒桿菌 (D)腸炎弧菌
#1161360
6.有關104年7月1日施行之「包裝食品營養標示應遵行事項」敘述,下列何者錯誤? (A)市售商業完整包裝之食品,應標示營養成分及含量 (B)該食品每100公克之固體(半固體)所含反式脂肪量,不超過0.5公克得以零標示 (C)熱量及營養素參考值,4歲以上是以每曰熱量攝取2000卡,鈉2000毫克為參考 (D)包裝維生素礦物質類之錠狀、膠囊狀食品,不適用本規定。 .
#1161362
7.下列有關溫度之敘述,何者錯誤? (A)5°C為冷藏庫合適的溫度 (B)食品調製後,為避免細菌快速繁殖,可以將溫度保持在70°C,並於2小時内吃完 (C)85°C即可殺死罐頭食品中的細菌(D)乾料庫房以5-22°C為主
#1161363
8.有關「校園飲品及點心販售範圍規範,下列敘述何者錯誤? (A)飲品只有純果(蔬菜)汁、鮮乳、優酪乳包裝飲用水 (B)飲品及點心食品一份供應量之熱量應在250大卡以下 (C)麵包中油及糖個別提供的熱量不得超過於總熱量之40% (D)於午餐時間不得販售影響正餐之飲品與點心
#1161364
9.根據「學童國民營養健康狀況變遷調查(2001-2002)」:的調查结果,下列關於皇盘國小學童鐵營養與貧血狀況的敘述,何 者錯誤? (A)整體而言,台灣國小男女學童之鐵營養狀況良妤,飲食鐵攝取量充足 (B)採用比色法與酵素免疫分析法配合自動分析儀檢驗血液鐵營養指標 (C)兩性學童之血紅素及運鐵容量皆隨年齡增長呈上升趨勢 (D)男女學童各年齡層都有貧血問題,男童貧血比例比女童略高。
#1161365
10.近來物價飛漲,勞工基本薪資又數度調升,自100年開始每餐收取35元的午餐費已不敷使用,為了維護學生的用餐品質, 學校擬調漲午餐費,,據下列物價指數波動情形,計算後請選出合理的調漲範圍? (A)調漲1-2元 (B)調漲2-3元 (C)調漲4-5元 (D)不用調漲
#1161366
11.學校對有肥胖、營養不良者,應加強預防及矯治工作的法源依據為何? (A)國民營養法 (B)發展與改進學校午餐計畫 (C)學校衛生法 (D)學校午餐營養基準
#1161367