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保健食品工程師◆研發級◆保健食品新產品研究與開發
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105年 - 105-1 保健食品研發級工程師能力鑑定考試試題:保健食品新產品研究與開發#56942
> 試題詳解
5. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項?
(A)所含 ω-3 脂肪酸,純度為 30-50%
(B)每日攝取量所含之 ω-3 脂肪酸至少應達 1.0g,但不得超過 2.0g
(C)以傳統供食用之藻油類萃取製成之產品亦包含在內
(D)ω-3 脂肪酸應為三酸甘油酯形式,純度為 EPA、DHA 之總和計算
答案:
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統計:
A(5), B(4), C(23), D(5), E(0) #1437719
詳解 (共 1 筆)
vickymoyu
B1 · 2017/03/10
#1661524
第二軌健康食品魚油產品標準適用魚油產品係...
(共 468 字,隱藏中)
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6. 下列關於水產品及蛋類食品腐敗之敘述,何者為非? (A)念珠酵母菌為水產品常見腐敗菌真菌 (B)弧形菌及假單孢菌為水產品常見的腐敗菌細菌 (C)新鮮魚類之微生物主要來自外層黏液、內部組織及肌肉、鰓等三處 (D)冷凍水產品的微生物菌數比新鮮產品低
#1437720
7. 紅麴健康食品中 citrinin 含量濃度應低於多少?超出限量可能會引起何種毒性? (A)0.5 ppm; 神經毒性 (B)1 ppm; 肝毒性 (C)1.5 ppm; 免疫毒性 (D)2 ppm; 腎毒性
#1437721
8. A 要因的水準數為 5,B 要因的水準數為 4,則其 AB 交互作用的自由度為: (A)20 (B)9 (C)1 (D)12
#1437722
9. 您是保健食品業界的發明王子,並成功為多家公司研發出熱賣商品。甲食品公司透過友人 介紹,想出資聘請您為該公司研發新產品。如雙方在契約中並未約定相關研發成果之權利 歸屬,則當您完成發明時,依我國專利法規定,誰有權就該發明取得專利申請權及專利權? (A)您 (B)甲公司 (C)您及甲公司共有該權利 (D)如雙方無法達成協議,則雙方均無該權利,該項發明即成為公共財
#1437723
10.難消化糊精已獲健康食品認證具備__________功效。 (A)腸胃功能改善 (B)護肝 (C)免疫調節 (D)抗疲勞
#1437724
11. 下列何者對於葡萄球菌腸毒素(Staphylococcal enterotoxin)之描述為錯誤: (A)為神經性毒素(neurotoxin) (B)可對抗多種蛋白水解酵素之作用 (C)可由 staphylococcus aureus 產生 (D)毒素經過 80℃加熱 20 分鐘仍具有毒性
#1437725
12.食品中總黃麴毒素之限量,不包括下列何者: (A)Aflatoxin B1 (B)Aflatoxin B2 (C)Aflatoxin C1 (D)Aflatoxin G1
#1437726
13.依「食品衛生管理法第三章食品標示及廣告管理」售添加維生素而形態屬膠囊狀、錠狀且 標示有每日食用限量之食品,應於產品包裝上標示明確的攝取量限制及「多食無益」等類 似意義之詞,所指的維生素不包括那一個? (A)生物素 (B)菸鹼酸 (C)維生素 C (D)維生素 E
#1437727
14.我國專利法就專利權之授予採取「先申請原則」,如相同發明有兩個以上的申請案時,以 下處理何者有誤? (A)如兩人於同日提出同一發明之專利申請案,必須由專利專責機關通知申請人協議定 之,如協議不成,則兩人均不予發明專利 (B)上開A之情形,如一人係申請發明專利,另一人係申請新型專利,則由申請發明 專利之人優先取得專利權 (C)如同一人就同一發明先後提出兩個發明專利申請案,僅有先提出的申請案可獲得專 利權 (D)甲提出發明專利申請案後,在該申請案未公開前,乙又就同一發明提出專利申請案, 此時乙仍不能取得專利權
#1437728
15.我們查食品成分分析表時,代表纖維含量常會出現「粗纖維」(Crude fiber)和「膳食纖維」 (Dietary fiber)二個名詞,通常此二者含量的關係是: (A)粗纖維>膳食纖維 (B)粗纖維=膳食纖維 (C)粗纖維<膳食纖維 (D)無任何關係
#1437729
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