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公職◆保健食品概論
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107年 - 107-1 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題:保健食品概論#68637
> 試題詳解
70. 下列何者不是第二軌健康食品魚油產品所規範的事項?
(A)所含ω-3 脂肪酸,純度為 30-50%
(B)每日攝取量所含之ω-3 脂肪酸至少應達 1.0 g,但不得超過 2.0 g
(C)以傳統供食用之藻油類萃取製成之產品亦包含在內
(D)ω-3 脂肪酸應為三酸甘油酯形式,純度為 EPA、DHA 之總和計算
答案:
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統計:
A(18), B(50), C(456), D(24), E(0) #1780525
詳解 (共 1 筆)
廖廖廖
B1 · 2020/05/22
#3986240
產品之規格成分應符合下列規定:一、所含 ...
(共 185 字,隱藏中)
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25. 經過致癌性試驗結果發現可以判定為陽性的反應型態之敘述,下列何者有誤? (A)發現癌症型態為對照組所沒有的 (B)對照組也發生且與實驗組的發生率無明顯差異 (C)發現有腫瘍的臟器及組織之種類較對照組多 (D)對照組與實驗組的發生率無明顯差異,但實驗組在較早期便發現有致癌現象
#1780480
26. 市售乳酸菌相關產品的安全性評估分類屬於第幾類? (A)第一類或第二類 (B)第一類或第三類 (C)第二類或第三類 (D)第二類或第四類
#1780481
27. 健康食品的基因毒性試驗需進行哪一些項目? (A)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析 (B)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、動物體內基因毒性分析 (C)微生物基因突變分析、體外哺乳類細胞基因毒性分析、人類體內基因毒性分析 (D)致病菌基因突變分析、體外人類細胞基因毒性分析、人體內基因毒性分析
#1780482
28. 在安姆氏試驗結果發現試驗組有或無添加 S9 mixture 時,培養基上生長之菌落數與對照組 比較並無明顯差異,此結果代表的意義為何? (A)原試驗物質與代謝產物均無致突變性 (B)只有原試驗物質有致突變性 (C)原試驗物質與代謝產物均有致突變性 (D)只有代謝產物有致突變性
#1780483
29. 下列對於致癌性實驗的結果顯示,何者敘述正確? (A)會引起毒性的物質一定會有致癌性 (B)幾乎會引起人類癌症之致癌物質大都會造成實驗動物罹癌 (C)會引起實驗動物致癌之物質一定會引起人類癌症的發生 (D)人類較動物有比較周全的致癌化之生化機制
#1780484
複選題30. 下列何者非優良食品用洗潔劑所須具備之條件: (A)低汙染型 (B)低泡沫型 (C)易溶解型 (D)無殘留型 .
#1780485
31. 細菌性食物中毒不同於經口傳染之疾病在於: (A)潛伏期較長 (B)水系傳播較少 (C)無免疫性 (D)預防較易
#1780486
32. 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法之試驗物質最高劑量為多少? (A)10 mg/plate (B)5 mg/plate (C)10 g/plate (D)20 mg/plate
#1780487
33. 評估健康食品之安全性中所使用細菌基因突變測試法為何種技術? (A)平板混合試驗法(Plate incorporation method) (B)最大可能菌數法(Most probable number method) (C)鏡檢法(Microscopic examination method) (D)混濁度法(Turbidity method)
#1780488
34. 基因毒性試驗中使用的細菌 S. typhimuriun TA 98 的特性為何? (A)具有抗突變性 (B)為一種大腸桿菌 (C)若待測物具有致突變性則會在缺乏碳源的培養基上觀察到此株菌的生長 (D)突變株可自行合成組胺酸
#1780489
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