5. 下列哪一方法對提高肉漿乳化安定性沒有效果？
(A)乳化時提高溫度。
(B)使用 pH 較高之原料肉。
(C)添加磷酸鹽。
(D)增加鹽溶性蛋白質之溶出。

答案：登入後查看
統計： A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3943859