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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
> 試題詳解
5. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為?
(A)煎餅
(B)蘇打餅乾
(C)乳沫類小西餅
(D)線切成型小西餅
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31. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為?(A)煎餅(B)蘇打餅乾(C)乳沫類小西餅(D)線切成型小西 餅。
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25. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳 沫類小西餅 (D)線切成型小西餅 。
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61.餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅。
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30. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅。
#3544889
25. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅 。
#3692176
46. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅。
#3896850
5. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅 (B)蘇打餅乾 (C)乳沫類小西餅 (D)線切成型小西餅
#3897484
26. 餅乾麵糰在壓延成型時須考慮收縮比的產品為? (A)煎餅(B)蘇打餅乾(C)乳沫類小西餅(D)線切成型小西餅。
#783949
6. 小西餅配方中糖的用量比油多、油的用量比水多,麵糰較乾硬,須擀平或用模型壓出 的產品是? (A)軟性小西餅 (B)酥硬性小西餅 (C)鬆酥性小西餅 (D)脆硬性小西餅
#3919621
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