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食品品保工程師◆初級◆食品科學概論
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107年 - 107-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品科學概論#72731
> 試題詳解
5. Stage micrometer 用於測定下列何者?
(A)菌體的大小
(B)菌落的大小
(C)菌體的數目
(D)菌落的數目
答案:
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統計:
A(184), B(69), C(17), D(76), E(0) #1897161
詳解 (共 2 筆)
Chun ya
B1 · 2018/11/16
#3074217
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Lu
B2 · 2020/05/27
#4005224
顯微鏡(看大小!)
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私人筆記 (共 1 筆)
許峻榮
2025/09/20
私人筆記#7450173
未解鎖
Stage micrometer(載物台...
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相關試題
2. 依衛福部食藥署制定之食品中真菌毒素限量標準,下列敘述何者不正確? (A)花生及玉米其總黃麴毒素(Aflatoxin)限量不得超過 25 ppb (B)蘋果汁、含蘋果汁的混合飲料其棒麴毒素(Patulin)限量不得超過 50 ppb (C)紅麴米中橘黴素(Citrinin)限量應在 5 ppb 以下 (D)烘焙咖啡豆及咖啡粉之赭麴毒素 A(Ochratoxin A)應在 5 ppb 以下
#1897158
7. Durham tube 常應用於? (A)大腸桿菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)沙門氏桿菌 (D)腸炎弧菌之檢測
#1897163
6. Tween 80 常使用於下列何者懸浮液之製備? (A)黴菌孢子 (B)細菌孢子 (C)酵母菌胞子 (D)細菌營養細胞
#1897162
8. 在平板計數培養基中,何者為微生物利用的碳源? (A)Glucose (B)Yeast extract (C)Tryptone (D)NaCl
#1897164
9. 利用血球計數器(Thomas haemacytometer)計算菌數,其在計數器上之每個方格 體積為:(A) 2.5✖10-4 mm3 (B)2.5✖10-5 mm 3 (C)2.5✖10-6 mm 3 (D)2.5✖10-7 mm3
#1897165
10. 有關染劑還原法(dye reduction test)分析食品微生物的敘述,下列何者答案正 確且完整? a. 是種快速分析食品總菌數的方法 b. 常用的染劑為酚紅(phenol red),是種酸鹼指示劑 c. 常用的染劑為次甲基藍(methylene blue),是種氧化還原指示劑 d. 此種分析法不如平板法準確 (A)a, b, d (B)a, c, d (C)a, d (D)b, d
#1897166
11. 食品中毒事件除導致人體不適外,嚴重者甚至導致死亡。請問下列何者中毒事 件之致死率最高? (A)金黃色葡萄球菌食品中毒 (B)河豚毒食品中毒 (C)腸炎弧菌食品中毒 (D)仙人掌桿菌食品中毒
#1897167
12. 依據台灣優良食品(TQF)驗證規範中,米穀粉產品必須檢測下列哪一項微生 物? (A)黃麴黴菌 (B)金黃色葡萄球菌 (C)仙人掌桿菌 (D)黴菌及酵母菌
#1897168
13. 有關食品微生物分析之均質操作,下列何者敘述正確? (A)鐵胃(stomacher)均質是目前分析食品微生物時,常用的樣品均質法 (B)分析帶殼新鮮斑節蝦總生菌數,你需先秤取班節蝦,加入稀釋液,以鐵胃 進行均質 (C)以果汁機均質食品,可以將食品打得更細,更均勻;反之,鐵胃均質無法 將食物打得很細,因此,果汁機均質方法,更適合用於食品微生物分析時 之食物均質操作 (D)鐵胃均質比果汁機均質更容易生熱
#1897169
14. 下列何者不屬於大腸桿菌群? (A)Erwinia (B)Citrobacter (C)Yersinia (D)Klebsiella
#1897170
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