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試題詳解

試卷：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121 | 科目：食品加工學

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員_食品化工：食品加工#136121

年份：114年

科目：食品加工學

50奶粉在高溫乾燥時易褐變，主要反應為：

(A)氧化作用

(B)pH自然上升

(C)脂肪結晶

(D)梅納反應
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詳解 (共 1 筆)

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正確答案： (D) 梅納反應   說明...
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