試題詳解

試卷：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674 | 科目：食品微生物學

試卷名稱：103年 - 臺灣菸酒招考/食品微生物#25674

年份：103年

科目：食品微生物學

50.下列敘述何者錯誤？
(A)溫度降低至-1~-5℃，可以抑制食品中大部分的微生物
(B)一般果實類產品可用 100℃以下溫度殺菌
(C)果醬含糖量高達 30%，故可常溫儲藏而不易腐敗
(D)醬油添加苯甲酸鹽類是為了防腐

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