50. 下列有關醣質的敘述，何者正確？
(A)葡萄糖、麥芽糖與蔗糖等具有還原性
(B)肝醣是唯⼀來自動物的⼀種醣類
(C)甜度的順序是：果糖最強，其次蔗糖、葡萄糖
(D)所有的醣質的熱量都相等，澱粉和葡萄糖也都是 4.0 kcal/g

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統計： A(9), B(28), C(131), D(5), E(0) #3427718

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#6761487
題目解析 題目要求選出有關醣質的正確敘...
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#6811586
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(A) 葡萄糖、麥芽糖與蔗糖等具有還原性:錯； 蔗糖是非還原糖。
(B) 肝醣是唯⼀來自動物的⼀種醣類:錯； 食品中唯一來自動物的醣類為乳糖，肝糖是儲存在動物組織中，主要碳水化合物的形式。
(C) 甜度的順序是：果糖最強，其次蔗糖、葡萄糖:對。
(D) 所有的醣質的熱量都相等，澱粉和葡萄糖也都是 4.0 kcal/g:錯；葡萄糖、蔗糖及澱粉每公克產生的能量分別為3.72、3.94 及4.18 大卡。
  故答案選C
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