試題詳解

試卷：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#105036

年份：110年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

50. 避免肉毒桿菌毒素中毒，下列何者正確
(A)開罐後如發覺有異味時，煮過即可食用
(B)自行醃漬食品食用前，應煮沸至少 10 分鐘且要充分攪拌
(C)真空包裝食品，無須經過高溫高壓殺菌，銷售及保存也不用冷藏
(D)只要無膨罐情形，即使生鏽或凹陷也可以。

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