51. 要使麵包長時間保持柔軟，可在配方內添加
(A)膨大劑
(B)麥芽酵素
(C)乳化劑
(D)丙酸鈣。

答案：登入後查看
統計： A(35), B(11), C(376), D(55), E(0) #272085

詳解 (共 1 筆)

#1217659
因乳化劑屬於柔性原料。
0
0