試題詳解

試卷：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

51. 要使麵包長時間保持柔軟，可在配方內添加？
(A)膨大劑
(B)麥芽酵素
(C)乳化劑
(D)丙酸鈣。

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