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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育競賽題庫:餐旅職群(中餐烹飪) 51-100#137988
> 試題詳解
52.為使器具不容易藏汙納垢,設計上何者正確?
(A)彎曲處呈直角型
(B)與食物接觸面粗糙
(C)有裂縫
(D)一體成型,包覆完整。
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#3838560
54.鮮奶容易酸敗,為了避免變質(A)應放在室溫中(B)應放在冰箱冷凍(C)應放在冰箱冷藏(D)應放在陰涼通風處。
#3838561
55.製作整個的蹄膀(如冰糖蹄膀)宜選用________盛裝。(A)方盤(B)圓盤(C)橢圓形盤(腰子盤)(D)任何形狀的盤子
#3838562
56.製作燉的食物所使用的容器是(A)碗(B)盤(C)盅(D)盆。
#3838563
57.食補的廣告中,提及「預防高血壓」(A)涉及療效(B)未涉及療效(C)百分之五十涉及療效(D)百分之八十涉及療效。
#3838564
58.缺乏何種維生素,會引起口角炎?(A)維生素B1(B)維生素B2(C)維生素B6(D)維生素B12。
#3838565
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