試題詳解

試卷：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 02：食物性質之認識 1-68（2025/12/03 更新）#134121 | 科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

試卷名稱：114年 - 07601 中餐烹調─素食乙級工作項目 02：食物性質之認識 1-68（2025/12/03 更新）#134121

年份：114年

科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級

52. 使用糯米粉製作糕點，可於揉粉時加點開水，開水與冷水的比例為：_____________這樣比完全用冷水揉的性質好。
(A)1：6
(B)1：7
(C)1：8
(D)1：9

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