阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級
>
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
> 試題詳解
52. 有關米花糖的品質要求,下列何者不正確?
(A)膨發均勻
(B)色澤均勻
(C)具膨發米香、無異味
(D)質地堅硬
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/08
#6671274
1. 題目解析: 這道題目是關於米花糖的...
(共 378 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
14. 有關米花糖的品質要求,下列何者不正確? (A)質地堅硬 (B)膨發均勻 (C)具膨發米香、無異味 (D)色澤均勻 。
#3699832
53. 下列何者非屬工作安全分析的目的? (A)作為員工在職訓練的參考 (B)發現並杜絕工作危害 (C)懲罰犯錯的員工 (D)確立工作安全所需工具與設備
#3514278
54. 製作發粿使用之發粉是一種? (A)乳化劑 (B)防腐劑 (C)調味劑 (D)膨脹劑
#3514279
55. 下列何種米食製品必須裝盤才可炊蒸? (A)芋粿巧 (B)粿粽 (C)蘿蔔糕 (D)麻糬
#3514280
56. 乾料庫房之最佳濕度比應為何 (A)90% (B)80% (C)70% (D)95%
#3514281
57. 為避免交叉污染,廚房中最好準備四種顏色的砧板,其中白色使用於 (A)肉類 (B)蔬果類 (C)魚貝類 (D) 熟食
#3514282
58. 家人洗澡時,一個接一個連續洗,也是一種有效的省水方式嗎? (A)否,這跟省水沒什麼關係,不用這麼麻煩 (B)有可能省水也可能不省水,無法定論 (C)否,因為等熱水時流出的水量不多 (D)是,因為可以節省等待熱水流出之前所先流失的冷水
#3514283
59. 市售小包裝在來米粉依食品衛生管理法規定,下列廠商資訊的標示何者非為必要? (A)網址 (B)電話 (C)地址 (D)名稱
#3514284
60. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (B)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味 (C)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 (D) 於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖
#3514285
61. 米乳包裝不良時不會影響產品之? (A)風味 (B)色澤 (C)體積 (D)質地
#3514286
相關試卷
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#129491
2025 年 · #129491
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#131300
2024 年 · #131300
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09503 中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#130528
2024 年 · #130528
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#127565
2024 年 · #127565
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#113088
2022 年 · #113088
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#97493
2021 年 · #97493
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#85291
2020 年 · #85291
108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09503 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類#80027
2019 年 · #80027
106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科:09503中式米食加工─熟粉類、一般膨發類#84435
2017 年 · #84435