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技檢◆水產食品加工-燻製、醃漬品類-丙級
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109年 - 109-2 技術士技能檢定學科_丙級:13207水產食品加工-燻製、醃漬品類#88262
> 試題詳解
52. 餐飲業者如因衛生不良,違反食品良好衛生規範準則,經命其限期改正,屆期不改正,依違反食安法 可處多少罰鍰?
(A)6 萬~2 億元
(B)6~100 萬元
(C)6~5,000 萬元
(D)6~1,500 萬元。
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詳解 (共 1 筆)
Cypress Chou
B1 · 2026/01/19
#7281355
食品安全衛生管理法 第 8 條...
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1. 下列何者為節能標章?(A) (B) (C) (D) 。
#2393954
2. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A. 手部皮膚病 B. 愛滋病 C. 高血壓 D.結核病 E.梅毒 F. A 型肝炎 G. 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒(A)ADEFJ(B)DEFIJ(C)BDFHJ(D)ADFGJ。
#2393955
3. 哪種煙燻法時間短,著重產品風味,產品水分高(>50%)(A)液燻法(B)電燻法(C)冷燻法(D)熱燻法。
#2393956
4. 下列何種省水馬桶的使用觀念與方式是錯誤的?(A)因為馬桶是家裡用水的大宗,所以應該儘量採用省 水馬桶來節約用水(B)如果家裡的馬桶是傳統舊式,可以加裝二段式沖水配件(C)省水馬桶因為水量較 小,會有沖不乾淨的問題,所以應該多沖幾次(D)選用衛浴設備時最好能採用省水標章馬桶。
#2393957
5. 下列有關食品從業人員戴口罩之敘述何者正確(A)為了環保,口罩需重複使用(B)戴口罩可避免頭髮污染 到食品(C)「食品良好衛生規範準則」規定食品從業人員應全程戴口罩(D)口罩應完整覆蓋口鼻,注意鼻 部不可露出。
#2393958
6. 加工廠內,魚果若欲貯存三個月以上,應貯放於(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)室溫(D)凍藏庫。
#2393959
7. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作,不包括下列何種工作型態?(A)輪班及夜間工作(B)人 力提舉、搬運及推拉重物(C)長時間站立姿勢作業(D)駕駛運輸車輛。
#2393960
8. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)廿碳五烯酸(EPA)(B)糖類(C)蛋白質(D)水分。
#2393961
9. 以下敘述,何者為健康烹調?(A)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味 (B)裹於食物外層之麵糊 層越厚越好(C)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康,油炸食物最適合(D)夏季涼拌菜色,可以選用麻 油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等,美味又健康。
#2393962
10. 下列健康飲食的觀念,何者正確?(A)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量, 對健康就不影響(B)全穀可提供豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等,每日三餐應以其為主食(C)不吃早 餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法(D)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,應鼓勵孩童將牛奶當 水喝,對成長有利。
#2393963
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